台南市衛生局有8位食品衛生人員加6區衛生所各一位衛生稽查人員共14位人員從事食品行政、稽查及宣導工作，每位服務市民人數為5萬5,026人，與其它縣市相比較並未偏低，且因重視食品衛生工作，所以台南市衛生局在安排相關食品衛生及稽查人力時，均優先以正式公務人員來負責以減少人員異動，除上述人力，亦積極向行政院勞委會爭取多元就業人力20位協助相關食品衛生宣導工作。另外經費編列部分，台南市衛生局98年編列食品衛生(含檢驗)經費2,340,000元，其中衛生署補助595,000元(25.4%)及台南市市預算1,745,000元(74.6%)，加上動支第二預備金713,593元，台南市市預算共2,458,593元，每人平均分配為3.19元。報導中提及台南市每位食品衛生人力服務8萬5,596人及每人平均僅分配1.28元，係採未更新數據所造成的誤解，台南市政府在此鄭重澄清。
國家區域按照地方制度法劃分三種層級，直屬於中央的省、直轄市，隸屬於省的省轄市、縣，以及縣以下的鄉、鎮、縣轄市，台南市屬第二級。各層級的收入來源，由於層級不同，中央政府撥出的統籌分配款差異很大。目前北高兩直轄市，統籌分配款約有150億元到200億元，一般縣市政府是30至50多億元，鄉、鎮、縣轄市更少。雖然台南市長期以來經費十分拮俱，然為保障市民食的安全，仍積極配合國家食品衛生政策，辦理各項抽驗、認證、宣導等工作，所呈現之成效逐年成長，經由積極把關台南市亦未出現重大食品安全事件。未來台南市即將升格為直轄市，透過經費及人力之挹注，讓市民食的更加安全與健康。
資料來源：台南市政府
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