為闡揚府城健康美食，提升國人對餐飲專業技術及健康飲食文化之興趣，台南市衛生局以大台南特產，具有健康與保健之食材，南瓜＆菱角為主題材料，舉辦「府城創意料理賽－南瓜＆菱角 健康雙享『壽』，活動訂於11月14日（星期六）假國立台南大學舉辦，希望透過競賽方式以創意加上健康烹調原則，展現廚藝之美，也讓現場來賓一同欣賞展現出競賽作品，帶動府城美食保健風潮。活動內容包括：各大餐廳南瓜＆菱角創意料理美食展示及學校、餐廳、個人等組隊報名的創意料理及雕刻比賽，現場並有摸彩及大台南農特產品及小吃展示，民眾還可以參加健康食神達人闖關活動，送各展示料理的創意食譜，更特別的是有100名幸運民眾可獲得市長贈送的菱角哦！
營養師公會表示，因菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質，並有鈣、鐵、磷等多種礦物質，及麥角甾四烯、β-谷甾醇、維生素B2與C，也因為菱角的營養價值高，可以替代穀類食物，而且有益腸胃，適合體質虛弱者、老人與成長中的孩子。此外，美國聯邦食品藥物管理局（FDA）也將南瓜列為30種抗癌蔬果之一，南瓜所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等皆具抗氧化力，尤其是β-胡蘿蔔素含量是瓜類之冠，南瓜含鋅量很高，常吃可以預防攝護腺腫大或病變產生。
今天並特別感謝台南縣官田鄉農會、東東國際企業股份有限公司、總理大餐廳、濃園滿漢餐廳股份有限公司、活佛歐式素食餐廳、榮勝餐廳、長春健康素食餐廳、桂田酒店、唐莊餐廳、台糖長榮酒店、大億麗緻酒店、富麗世代餐廳、明新食品、里夫蛋糕店等各大餐廳展示的南瓜＆菱角創意美食料理秀，來為活動暖場，也讓人眼睛為之一亮，原來不起眼的南瓜及菱角食材，特過大廚的巧思，竟能創作出令人垂涎的佳餚，屆時的活動真是令人期盼，也歡迎大家相邀逗陣來參加。
資料來源：台南市政府
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