2010/06/01 雲林縣政府：健康輕食樂活粽～端午佳節健康吃、多運動

端午將至，粽子是傳統的民俗節慶飲食，傳統的肉粽內餡多用肥肉、炒蝦米、油蔥、蛋黃…等高油脂、高膽固醇的材料作為主要製作方式。此外，粽子大小也是熱量增加的一大主因，一般中小型的粽子含3份主食，再大一點的可能就增加到4～5份的主食份量，相當於一碗，甚至超過一碗的白飯熱量，再加上高油脂、高鹽、高膽固醇的食材下去，平均1顆粽子約400～500大卡的熱量，等於半個便當的熱量，若每餐不只吃一個的話熱量實在驚人，不知不覺體重就會超過控制。

粽子多用糯米製成，對於腸胃消化系統不好的人可能造成脹氣、消化不良等問題。然而，單吃粽子蔬菜攝取量也不足，無法達到均衡飲食的健康飲食。對年長及身體已有「三高」(血糖高、血脂高、膽固醇高之代謝症候群)及腎臟疾病的患者而言，勢必會增加身體的代謝負擔。對一般人而言，恐會增加腸胃負擔。

如何吃得健康零負擔，在食用粽子的時候，可以選擇用五穀雜糧米做成的高纖食材，烹調可用蒸煮的方式讓粽子悶熟；在肥肉的部份改選用低脂瘦肉或用豆干取代；蛋黃部份可用口感相近的栗子或南瓜取代，減少膽固醇的攝取，對心血管疾病預防有幫助。盡量選用蔬菜像是香菇及竹筍塊作為餡料增加纖維質的量，不只健康又具飽足感，一舉數得。

均衡飲食才是常保健康之道。掌握天天三蔬二果、少油、少鹽、少糖、高纖的原則，用餐後，記得起來動一動，提醒大家：「健走」對健康的好處多多，不僅可以增加人體的心肺功能，強化骨頭、肌肉力量，還有解除壓力及控制體重等。根據研究報告指出，每次步行達10分鐘以上有益心肺功能，步行達20分鐘以上，會開始燃燒體內多餘脂肪，每天累計一萬步，則能消耗體內大約300大卡的熱量。健走的好處，和品嚐美食一樣，必須親身參與，才能體驗箇中的絕妙感受，歡迎您來健走、健身，並秉持「多走、少坐、隨時隨地動一動」健康概念，營造動態的生活，維持能量平衡，佳節過後不必費神減重！

資料來源：雲林縣政府